¿Qué es el chuletón?

Todos (o, por lo menos muchos) sabemos que el chuletón es una de las piezas muy ricas y valoradas de la vaca pero, quizás algunos de vosotros os hayáis preguntado alguna vez qué es el chuletón, qué corte es y a qué parte de la vaca pertenece. A continuación respondemos a todas vuestras preguntas.

Pues bien, no tienes de qué avergonzarte porque es una duda muy recurrente y que queremos resolverte para que tengas 100% claro qué parte de la vaca es el chuletón.

El chuletón, txuletón o txuleta, es la parte de la vaca correspondiente al lomo (alto o bajo) que contiene el hueso o costilla. Es decir, cada costilla de una vaca se correspondería a una chuleta o chuletón, y ésta, está compuesta por la carne que rodea a este hueso a ambos lados.

Una vaca cuenta con un total de 13 costillas, de las cuales 5 conforman el lomo bajo y 8 el lomo alto. Habitualmente, las chuletas del lomo alto son más grandes, puesto que la vaca va estrechándose desde el cuello hasta las partes traseras.

Este sería un largo tema de debate, hay quien opina que el lomo alto es mejor, además de por el tamaño del chuletón, porque, al estar más cerca del cuello, que es una zona con más movilidad, la carne cuenta con más grasa infiltrada en esta zona y, por lo tanto, tiene una calidad superior.

En nuestra opinión, no se trata tanto de si es lomo alto o lomo bajo, sino de la calidad de la carne, y esta vienen dada simple y llanamente por la vaca. 

En Txuleta Maitea contamos siempre con piezas de vacuno mayor, que proceden de una selección de vacas viejas y gordas. Nuestro objetivo es que, los fanáticos de la buena carne, como nosotros, tengan la seguridad de contar siempre con una oferta seleccionada y reducida de productos de la mejor calidad y a un precio asequible.

Te invitamos a conocer nuestros tres tipos de Txuletas: Txuleta Maitea, Premium Maitea y Txampion Maitea.

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