TU TXULETA en 5 pasos
Si nuestra pieza de carne ha estado guardada en el congelador o en el frigorífico, es importante sacarla 3 – 4 horas antes de consumirla para que se atempere. NUNCA la pongáis directamente en la brasa o en la plancha, ya que la carne perderá todo su sabor.
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A la hora de hacer la txuleta a la plancha o a la sartén, ésta debe estar muy caliente, para conseguir que quede medio cruda por dentro y crujiente por fuera. En el caso de hacerlo a la parrilla, lo primero que debemos conseguir es que la pieza coja temperatura por el centro. En muchos restaurantes, los ponen primero a una altura media, y luego para terminar de dorarlo lo ponen directamente sobre la parrilla para hacerla por fuera y dar ese toque crujiente.
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La pieza de txuleta debe ser de gran grosor, para que adquiera ese toque crujiente por fuera y rosado por dentro. Nuestro consejo para que la carne mantenga su sabor, es utilizar la propia grasa de la txuleta y frotarlo por la plancha o sartén, para que gane en calidad.
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Te recomendamos que eches sal gorda cuando des la vuelta a la txuleta o al emplatar el txuletón, ya que la misma carne cogerá lo que necesita, y de esta forma, no perderá jugo, ni se secará. Al emplatar, añadir sal al gusto.
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Te aconsejamos que dejes reposar la pieza de carne un par de minutos para asentar los propios jugos del chuletón, que cogerán fuerza y tendrán así un mejor sabor. ¡Buen provecho!
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TXULETA a la brasa »
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Ya sea a la plancha o a la parrilla, te mostramos como hacemos en Txuleta Maitea un vuelta y vuelta con todo el sabor y todo el crujiente. ¿Preparados?
TXULETA a la sartén »
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