¿Cómo preparar una barbacoa perfecta?

¿Cómo preparar una barbacoa perfecta?

Llega el puente, y aprovechando que aún hace buen tiempo os recomendamos un plan para todos los amantes de la carne. ¿Qué os parece una barbacoa con amigos? Y para que el plan sea aún más redondo, os vamos a dar algunos consejos para disfrutar de una “barbacoa perfecta”. ¡Empezamos!

En Txuleta Maitea somos unos apasionados de las barbacoas, y por ello, conocemos algunos factores que no pueden fallar a la hora de disfrutar de rato con la cuadrilla, alrededor de una parrilla.

¿Cómo preparar las brasas?

Lo primero que tenemos que tener en cuenta es que no es lo mismo hacer una barbacoa sobre unas brasas de carbón vegetal, que sobre unas brasas de leña; ya que las primeras se convierten en brasa mucho más rápido. En el caso de la leña de encina, conserva el calor más tiempo, pero tarda más en hacerse.

A la hora de encender las brasas, en el mercado podemos disponer de pastillas o líquidos para el encendido, pero nuestro consejo es que si tenéis piñas o ramas secas mucho mejor, porque si abusamos de productos químicos, las brasas pueden coger un sabor artificial que puede afectar en la calidad de nuestra carne.

Si hemos preparado una barbacoa de carbón lo tendremos listo en unos 45-55 minutos pero si hemos hecho una barbacoa de leña, dependiendo del tipo y del grosor, podría tardar hasta casi el doble de tiempo. Estará lista cuando no haya ningún tipo de llama y cuando todas las brasas estén formadas y bien incandescente.

Consejos para un barbacoa de carne

Lo primero que debemos tener en cuenta es que antes de cocinar la carne, debemos atemperarla 2 -3 horas antes, para mantener todo su sabor.

Podemos cocinar todo tipo de carne en la barbacoa, pero debemos de tener un control con la grasa que suelta porque a veces se forman llamas y podemos quemar la carne.

En el caso de la chuleta, lo primero que debemos conseguir es que la pieza coja temperatura por el centro. Es interesante, poner la pieza antes a una altura media, y luego para terminar de dorarlo lo ponen directamente sobre la parrilla para hacerla por fuera y dar ese toque crujiente.

 

Y para el toque final,  te recomendamos que añadas un toque de sal gorda cuando des la vuelta a la chuleta o al emplatar el chuletón, ya que la misma carne cogerá lo que necesita, y de esta forma no perderá jugo, ni se secará.

¡ Y a disfrutar de una buena barbacoa en la mejor compañía!